真空包装越来越受到重视，一个高质量的包装关系着产品的价值体现，可以说包装质量对封口机、包装机等设备的发展影响比较大，而且包装设备的质量直接关系着包装生产工业的发展和进步，而且我们中国正是一个人口众多的国家，故此食品的需求量肯定很大，而且在封口机方面对食品的包装不断出现，人们对食品的安全质量问题的要求也都越来越高，铝箔包装也是目前比较流行的包装之一，但是考虑成本问题，铝箔封口机使用也不是太多，所以随着真空包装也越来越多，真空封口机的知识更是不可忽视的。

真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。目前，抽真空封口机有多种型号，有手压式的，有立式的，有单室的，有双室的，适合于对各种食品、肉制品、海产品、果蔬、酱菜、冷却肉、医药产品、五金元件、医疗器械等进行抽真空、充气、贴体。系列产品有家用真空封口机、外抽式真空封口机等。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。

另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

一般来说真空封口机适用于多种塑料袋复合袋的真空包装。体积小、结构简单、使用方便。经封存的食品在常温下可延长保鲜期，可有效地防止冰箱内食品串味、变质、脱水干裂。 对需要长时间保存的物品或食品，如：医药用品、电子器件、音像制品、照相机、毛料衣服、金银首饰、古玩字画、干鲜果品、茶叶、生熟肉类等物品，经真空封装后，可以有效的起到保鲜、保质、防潮、防霉、防锈、防污染、防氧化及真空灭菌的作用，从而延长保存期。该机封装的各种软包装食品，携带方便，适用于野外作业，出差旅游。该机还适用于各商业网点小型经营企业、医疗单位、大小饭店及宾馆，是提高经济效益及服务质量的必备品。

智能化、高效化设备室目前包装行业的需求，目前研制出一种具备全新的集成电路生产检测器设备，并且能测出真空封口机在某种食品或者某种饮料的变质时间。故此这种真空封口机的食品保质检测新装置，由传感器和扫描仪的构成，能够使其能量来自扫描仪发出的无线电波，传感器的主要材料是铅。包装自动化操作程序已获得真空封口机领域的专业人士广泛应用，并且为迎合真空封口机的消费者，在包装界趋向大量使用真空封口机信息标贴系统。